Recommander d'utiliser un thermomètre au lieu de dire servir très chaud : La culture de sécurité de la sécurité des aliments selon la FSA

« Recommander d'utiliser un thermomètre au lieu de dire servir très chaud : la culture de sécurité de la sécurité des aliments selon la FSA », source Doug Powell du barfblog.

Jose Bolanos de la Food Standards Agency du Royaume-Uni écrit dans « Organisations, Culture & Food Safety. A rapid comparative overview of organisational culture frameworks in the food sector », que la FSA s'intéresse depuis longtemps à la culture organisationnelle et à son impact sur la capacité d'une entreprise alimentaire à fournir des aliments sains et ce qu'elle dit c'est ça.

Cependant, même si des travaux ont été menés sur l'évaluation de la culture organisationnelle dans certains domaines de réglementation, les progrès ont été limités dans l'élaboration d'une approche réglementaire spécifique à la culture de la sécurité sanitaire des aliments.

Et ça continue en langage du bureau.

Je ne peux pas prendre au sérieux une agence qui recommande toujours que la viande soit cuite jusqu'à ce qu'elle soit très chaude.

Doug Powell fait allusion a certaines recommandations de la FSA à propos de Listeria où il est indiqué,

• cuire ou réchauffer les aliments jusqu'à ce qu'ils soient très chauds.