Etats-Unis : La chaîne de restauration Jimmy John's reçoit une warning letter de la FDA. Explications de texte ...

Selon Wikipédia, Jimmy John's est une entreprise américaine spécialisée dans le commerce de sandwiches. Fondée en 1983, elle a son siège à Champaign, dans l'Illinois. Elle compte plus de 2 500 points de vente en 2016.

Ben Chapman du barfblog nous apprend que « Jimmy Johns vient de recevoir une warning letter de la FDA » et ce n'est pas bon du tout pour cette chaîne de restauration assez prétentieuse, jugez plutôt ...

La warning letter de la FDA à Jimmy John’s concernant l’utilisation continue de germes est unique.

Je n'ai jamais rien vu de tel. 5 éclosions, au moins 88 personnes malades, y compris la plus récente éclosion dans l'Iowa en décembre 2019 avec des cas d'infection à Escherichia coli O103, toutes liées à des graines germées, devraient conduire à quelque chose de différent. L'ancienne approche ne semble pas fonctionner.

Voici ma partie préférée de la warning letter :

« En mai 2012, une réunion a eu lieu avec la FDA à votre demande. Au cours de cette réunion, vous avez déclaré que vous n'offririez que des graines germées de trèfle et que vous ne vous approvisionneriez qu'en graines germées de trèfle auprès de fournisseurs. »

« Depuis cette action corrective, votre entreprise a été impliquée dans trois éclosions supplémentaires liées aux graines germées. Les documents des investigations de traçabilité menées par la FDA, les États et les partenaires locaux démontrent qu'en plus des graines germées de trèfle, les restaurants de Jimmy John utilisent plusieurs autres sources de graines germées. »

C'est l'enfer que de conserver des graines germées au menu puis de se moquer des affiches impertinentes sur le risque de tels produits … nous dit Ben Chapman

Le PDG de Jimmy John's, James North, a déclaré après l'une de ces éclosions : « La sécurité des aliments et le bien-être de nos clients sont nos priorités et ne sont pas négociables dans notre entreprise. »

Hier, North a envoyé un communiqué à USA Today après avoir reçu la warning letter disant que les graines germées avaient été retirés des restaurants. « Cette suppression a été faite par un excès de précaution, et n'a été déclenchée par aucune menace immédiate connue », a déclaré North.

L'excès de précaution est le terme le plus stupide en matière de communication des risques de la sécurité sanitaire des aliments.