Epidémie de salmonellose à Salmonella Dublin en lien avec une consommation de Morbier au lait cru. Le jour d'après ... l'entreprise plaide « non coupable »

Comme je l'indiquais dans un précédent article sur le sujet, ici, on pourra lire ou relire quelques épisodes précédents à propos du fromage morbier

• Un article du 16 avril 2018 de Marjolaine Cérou de la revue PROCESS Alimentaire, « Morbier contaminé : pourquoi il n'y a pas eu de retrait-rappel en 2016 »
• Un article du 27 janvier 2019 du blog, Démêlage d'une épidémie à Salmonella liée à des fromages au lait cru en France, 2015 à 2016.
• Un article du 19 mars 2019 du blog, Retour sur l'investigation d’une épidémie nationale de Salmonella Dublin associée à une consommation de fromages au lait cru, France, 2015 à 2016.

Par ailleurs, le morbier, comme d'autres fromages, au lait cru ont un passé de rappels pour cause de présence de pathogènes …

• 26/02/2014

Rappel de Morbier au lait cru Auchan Terroir 250 g

Les personnes qui auraient acheté ce morbier ne doivent pas le consommer en raison d'un contamination par la bactérie Listeria monocytogenes.

• 01/06/2015

Listeria : 3 000 kilos de morbier retirées de la vente en Europe

Près de 3 000 kilos de morbier, soit 608 meules, distribués dans plusieurs pays d'Europe, font l'objet d'une procédure de retrait après la détection de listeria. La préfecture du Jura a indiqué le 28 mai, selon l'AFP, qu'un autocontrôle réalisé le 6 mai par un grossiste sur du morbier avait révélé la présence de listeria. Le morbier est un fromage au lait cru fabriqué dans le massif du Jura. Le 26 mai, le groupe fromager suédois Falbygdens Ost avait annoncé le rappel de 750 kg de morbier vendus sous les marques « Les 3 Comtois » et « Falbygdens Rekommenderar », en invoquant une suspicion de listeria. Le fromager avait spécifié avoir été informé par Interval, son fournisseur.

•  15/03/2019

Notification au RASFF de l'UE, référence 2019.1009, par l'Allemagne de Escherichia coli producteurs de shigatoxines (présence dans 25g) dans du fromage au lait cru de France.

Un rappel a eu lieu le 14 mars 2019 en Allemagne de Morbier AOP au lait cru, 250 g fabriqué par SA Perrin Vermot et distribué par Lidl. Cela étant, le lien de ce rappel n'existe plus, erreur ou non confirmation du rappel (?).

• 08/02/2020

Salmonelle dans le morbier : le PDG de la fromagerie plaide «non coupable», selon Le Progrès.fr,

La fromagerie familiale, productrice de morbier, est considérée par les autorités sanitaires comme responsable des intoxications à la salmonelle. À Cléron, dans le Doubs, les deux frères Perrin réfutent fermement ces accusations. La suite de l'article est réservé aux abonnés ...

• 08/02/2020

Selon L'Est Républicain, Salmonelle dans le morbier : Perrin plaide « non coupable »

La fromagerie familiale, productrice de morbier, est considérée par les autorités sanitaires comme responsable des intoxications à la salmonelle. À Cléron, dans le Doubs, les deux frères Perrin réfutent fermement ces accusations.

… depuis vendredi, que l’entreprise qui emploie près de deux cents personnes, est dans la tourmente. « Nous avons été contactés, ce vendredi, par la DDCSPP (Direction d’État chargée de la protection des populations) qu’une enquête dans le cadre d’une urgence sanitaire concernait notre entreprise, explique Jean-Luc Perrin à la direction de l’entreprise avec son frère Jean-Marie. Ils sont venus le lendemain faire des investigations. » Neuf meules sont concernées.

À l’origine de cette « descente », le cas de treize personnes intoxiquées par la même souche de salmonelle. Les investigations et recoupements ont dirigé les enquêteurs vers les produits Perrin. Le ministère de l’Agriculture a ordonné un rappel de meules de morbier qui pourraient après recoupements et enquête être celles produites par la fromagerie Perrin.

Un cas grave pour l’entreprise qui était, jusqu’à vendredi, en pleine croissance avec un chiffre d’affaires de 48 M€ concernant le dernier exercice, soit une augmentation de 16 % en une seule année. « Il s’agit de lots qui datent de novembre. Les tests sont négatifs, une alerte à la salmonelle nous semble impossible. »

« C’est un paradoxe, ajoute Jean-Marie Perrin. Nous faisons des analyses tous les jours. Nous faisons beaucoup plus d’analyses que beaucoup d’autres. Nous, on va jusqu’à être capable de déterminer l’ADN de chaque vache si besoin. Le reproche que l’on fait à ces conclusions est qu’elles ont été faites sans analyses contradictoires. En gros, le message est, puisque vos produits étaient là, donc c’est vous. Nous voulons cette analyse contradictoire. Le préfet m’a garanti qu’elle serait faite avec la plus grande précision. Cette enquête contradictoire nous donnera raison. »

Contacté le syndicat interprofessionnel du morbier, basé à Poligny (Jura), avait, ce samedi, tendance à la jouer neutre.

« On a appris qu’il y avait une enquête en cours, notait Florence Arnaud, directrice du syndicat. Elle est orientée vers une seule entreprise, la fromagerie Perrin. Le contrôle de la qualité sanitaire des morbiers est particulièrement rigoureux. Pour les seuls éleveurs, dix-huit points de contrôles d’hygiène sont effectués. »

Chacun aura aussi noté la différence entre le titre et le contenu du communiqué de Santé publique de France et ceux du ministère de l'agriculture, tous deux du 7 février, 

• Santé publique de France: Epidémie de salmonellose à Salmonella Dublin en lien avec une consommation de Morbier au lait cru : point au 7 février 2020
• Ministère de l'agriculture : Signalement de cas de salmonelloses : retrait et rappel de morbier au lait cru 

Mise à jour du 10 février 2020. Un article de Joe Withworth paru le 9 février dans Food safety News traite du sujet, « 13 sick from Salmonella in France linked to eating raw milk cheese ».

Il est aussi indiqué que « Les autorités françaises enquêtent également sur une flambée d'origine alimentaire suspectée d'être causée par Salmonella Enteritidis dans des œufs biologiques d'Italie. »

En effet, selon une notification au RASFF de l'UE par la France le 9 janvier, référence 2020-0125, il y aurait des cas d'intoxication alimentaire suspectée en France liés à des œufs bio d'Italie de marque Oliveiro Claudio pour présence de Salmonella enterica sérotype Enteritidis.

Un rappel des œufs bio a eu lieu en Italie le 28 janvier, voir ici. 

A noter enfin, un premier avis de rappel du 8 février mis en ligne sur le site Internet d'Auchan, Suite à la présence éventuelle de Salmonelles et par mesure de précaution, la société SA PERRIN VERMOT procède au rappel des produits ... mais aussi Lidl et Casino.

On apprend également par les autorités du Luxembourg, le 10 février, 

Les autorités de sécurité alimentaire luxembourgeoises viennent d’être informées par la société Auchan que le produit « Morbier AOP » de la marque Jean Perrin contaminé potentiellement par des Salmonelles a été distribué au Luxembourg dans les magasins Auchan.

Une distribution plus large ne peut être exclue.

Mise à jour du 12 février 2020. Rappel tardif de Morbier chez Carrefour en date du 10 février, ici.