TAINTED, cinquante ans d'échecs en sécurité des aliments, le nouveau livre de Phyllis Entis

Annoncé sur son blog eFoodAlert, voici venir le dernier livre de Phyllis Entis, «Tainted» ('Contaminés' en Français) ...

Salmonella dans les œufs, Listeria dans de la charcuteries, de la mélamine dans du lait et Cyclospora dans de la laitue.

Dans un monde où l'eau d'irrigation est contaminée par le ruissellement des parcs d'engraissement du bétail et où les transformateurs de produits alimentaires font des économies, les compétences en matière de préparation des aliments que nous avons apprises de nos parents et grands-parents ne sont plus assez bonnes pour nous protéger.

À l'aide d'une variété d'épidémies de maladies d'origine alimentaire, souvent illustrées par les histoires de victimes individuelles, «Tainted» explore les façons dont les aliments sont contaminés. Certaines des histoires - telles que l'épidémie mortelle de Jack in the Box en 1993 - seront très familières. D'autres non.

Dans cette mise à jour majeure de son livre de 2007, Food Safety: Old Habits, New Perspectives ('Sécurité des aliments : vieilles habitudes, nouvelles perspectives'), publié par American Society for Microbiology Press en 2007, Phyllis Entis s'appuie sur près de cinq décennies d'expérience pour expliquer comment nos systèmes réglementaires ont échoué et pour dire ce qui peut être fait pour protéger les consommateurs contre des aliments non sûrs.

Le livre, « TAINTED: From Farm Gate to Dinner Plate» (Contaminés : de la fourche à la fourchette), cinquante ans d'échecs de la sécurité des aliments devrait sortir le 2 décembre 2020 dans les formats ebook et broché.

Rappelons que Phyllis Entis écrit presque quotidiennement sur son remarquable blog eFoodAlert à propos des rappels et des alertes dans le monde.

Phyllis Entis ne s'intéresse pas seulement à la sécurité des aliments mais est devenue un auteur à part entière, bravo, comme quoi la sécurité des aliments est pleine de surprises !