Qu’est-ce que la plateforme de la surveillance de la chaîne alimentaire ?

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

Le dernier numéro du Bulletin épidémiologique santé animale et alimentation de l’Anses (n°88 (2) - Novembre 2019) nous informe sur ce qu’est « La Plateforme SCA : un outil au service de la surveillance de la chaîne alimentaire ».

Résumé

La surveillance sanitaire de la chaîne alimentaire est nécessaire pour fournir des informations et des analyses fiables sur la situation et l’évolution d’une contamination, chimique, physique ou biologique, à un ou plusieurs stades de la chaîne alimentaire. La convention cadre de la Plateforme de surveillance de la chaîne alimentaire (Plateforme SCA) a été signée en juillet 2018 par ses quatorze membres publics et privés. Cet article présente les objectifs de la Plateforme SCA, son périmètre et son organisation. Il fait une revue des travaux en cours au sein de la Plateforme SCA et présente la coordination mise en œuvre avec les deux autres plateformes d’épidémiosurveillance en santé animale et en santé végétale.

Mots-clés: Sécurité sanitaire des aliments, surveillance, contaminants

On peut y lire,

La surveillance de la contamination des aliments est un ensemble d’activités qui vise à fournir des informations fiables et validées sur la situation et l’évolution d’une contamination à un ou plusieurs stades de la chaîne alimentaire. Ces activités comprennent la collecte, l’analyse, l’interprétation des données et la communication d’une information permettant de suivre de manière régulière et prolongée la contamination de la chaîne alimentaire.

Compte tenu du fait que « Ce qu’est ou n’est pas une plateforme »,

Une plateforme de surveillance, c’est…

Une structure sans personnalité juridique.

Un espace de concertation multi-partenarial, public-privé, multidisciplinaire, technique et scientifique.

Un intérêt commun et des bénéfices partagés, pour une meilleure anticipation des problèmes sanitaires.

Une plateforme de surveillance, ce n’est pas …

Un évaluateur du risque : cette mission est celle de l’Anses.

Un gestionnaire du risque : une plateforme n’a pas pour objet de contrôler, ni de prendre des mesures, même si des gestionnaires du risque (État et professionnels) sont membres des plateformes.

On peut penser que c’est un club de rencontres entre le public et le privé, et ce n’est déjà pas si mal …

Deux actions ont retenu mon attention :

• La première a été dédiée à la mutualisation des données d’autocontrôles à l’abattoir. En filières porcs et ruminants, une base de données développée par l’Ifip permet la saisie des données d’autocontrôles par les abatteurs, leur compilation, leur analyse et leur visualisation.
• La deuxième activité a été développée pour optimiser la surveillance des salmonelles dans la production de fromages au lait cru.

Si l’on surveille les informations diffusés par Alerte Alimentation du ministère de l’agriculture, les STEC et Listeria auraient aussi besoin d’être surveillés très étroitement …