Les graines germées crues sont toujours en tête des préoccupations de la sécurité des aliments, merci Doug Powell du barfblog

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

C’est l’époque des conseils et recommandations de santé et de sécurité, conseils « Pour bien conserver les restes de vos repas », Bulles ou perles d’eau : Attention au danger en cas d’ingestion par des enfants !, sans oublier les Piles bouton, risque grave pour les enfants, Faites attention aux accessoires dangereux pour les enfants de moins de trois ans en raison de la présence de petits éléments faciles à ingérer!, etc.

Mais il y a aussi des aliments, ainsi « Des mots avisés du Barfblog: « Quel est le seul aliment que vous ne mangerez pas? » Les graines germées crues sont toujours en tête de liste », source article de Bill Marler paru le 27 décembre 2019 dans le Marler Blog.

Selon la FDA, Sprouts Unlimited of Marion Iowa rappelle des graines germées de trèfle dans des emballages de 4 oz car ils peuvent être contaminés par la bactérie Escherichia coli O103 (E. coli O103).

Les lots de graines germées de trèfle touchés ont été distribués aux magasins Hy Vee Food, Fareway Food Stores et Jimmy John’s dans l’Iowa.

Les graines germées disponibles au détail étaient emballés dans des contenants de chez Sprouts Unlimited Inc. avec une étiquette bleue sur le couvercle. Le code UPC 7 32684 00013 6 est noté en bas à droite de l'étiquette.

Sprouts Unlimited Inc. a pris connaissance de la contamination potentielle après avoir reçu des informations de l’Iowa Department of Inspections and Appeals, Des Moines, Indiana, selon lesquelles un cas groupé de maladies à E. coli O103 est épidémiologiquement lié aux graines germées de trèfle de chez Sprouts Unlimited Inc. Une investigation et des analyses supplémentaires sont en cours pour déterminer la source.

Les graines germées sont depuis longtemps un problème, comme mon ami Doug l'a averti à plusieurs reprises sur le barfblog:

Kate Bernot de The Take Out a écrit: « Si vous demandez à quelqu'un en matière de sécurité des aliments, ‘Quel est le seul aliment que vous ne mangerez pas?’ Les graines germées crus sont toujours en tête de liste. »

C'est l'une des premières phrases de la bouche de Doug Powell, ancien professeur en sécurité des aliments et éditeur du barfblog, un site fréquemment mis à jour qui publie des avis factuels sur la sécurité des aliments.

Je lui ai demandé si les craintes pour la sécurité des aliments à propos des graines germées - ces minuscules lignes ondulées croquantes dans votre salade ou votre sandwich - étaient bien fondées. Il me dit que le public ne s’inquiète pas assez d’eux.

« Le risque est inhérent à la nature du produit, c'est pourquoi Walmart et Costco s'en sont débarrassés », dit-il. (Kroger a également cessé de vendre des graines germées en 2012.) « Ce n'est pas un nouveau problème. Cela dure depuis des décennies. »

Selon un article publié par trois collègues et lui dans la revue Food Control en 2012, les graines germées ont été responsables d'au moins 55 épidémies d'origine alimentaire documentées affectant plus de 15 000 personnes dans le monde au cours des deux dernières décennies.

La Food And Drug Administration a recensé 46 éclosions de maladies infectieuses d'origine alimentaire aux États-Unis liées à des graines germées entre 1996 et 2016, représentant 2 474 cas de maladie, 187 hospitalisations et trois décès. Afin de réduire ces épidémies, la FDA a collecté en 2017 825 échantillons de graines germées sur l’ensemble des États-Unis ; 14 de ceux testés étaient positifs pour E. coli, Listeria ou Salmonella.

Voici le lien dun tableau de plus de 75 éclosions liées aux graines germées remontant à 1973 (fichier excel).

Complément du 29 décembre 2019. On lira Sprouts and seeds, EU Legislation, sur le site de la FSAI d'Irlande.