Sécurité des aliments : Les consommateurs préoccupés par Salmonella en Allemagne et par les microplastiques en Autriche

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Salmonella en tête de liste des problèmes des consommateurs en Allemagne », source article de Joe Whitworth paru le 30 décembre 2019 dans Food Safety News.

Salmonella dans les aliments est l'un des problèmes qui vient en tête de la sensibilisation des consommateurs - à 95% - mais plus des trois quarts des Allemands considèrent toujours que les aliments sont sûrs, selon un sondage.

Les résultats proviennent de la dernière surveillance des consommateurs, une sondage représentatif de la population de l'Institut fédéral pour l'évaluation des risques (BfR) d’Allemagne. Environ 1 000 personnes vivant dans des ménages privés âgés d'au moins 14 ans ont été interrogées en août par téléphone au nom du BfR.

Listeria dans les aliments a été inclus dans le sondage pour la première fois et n'était connu que d'un peu moins de la moitié des répondants, mais près d'un cinquième est préoccupé par ce sujet.

Le sondage a également révélé relativement peu de préoccupations au sujet de certaines bactéries présentes dans les aliments, comme Campylobacter, qui n'est connue que d'un quart des répondants.

Faible inquiétude concernant les intoxications alimentaires

Un sondage Eurobaromètre sur la sécurité des aliments en Europe auprès de 28 000 participants dans 28 États membres en avril 2019 avait révélé des différences de perception des risques au sein de l'UE. Une comparaison européenne montre que l'Allemagne est moins préoccupée (22%) par « l'intoxication alimentaire d’origine bactérienne » que l'UE dans son ensemble (30%).

Les mycotoxines présentes dans les aliments sont plus largement connues et alarment plus de personnes que lors de la précédente enquête BfR en février 2019, près de la moitié des répondants s'en étant inquiétés.

Le professeur Andreas Hensel, président du BfR, a déclaré: « Le fait que les gens considèrent désormais les mycotoxines dans les aliments comme aussi dangereuses que Salmonella ou les résidus de produits phytopharmaceutiques montre à quelle vitesse la perception des risques pour la santé évolue. »

Sur ce sujet, on lira l’article du blog, Allemagne : Les mycotoxines dans les aliments inquiètent un nombre croissant de personnes, selon le BfR.

Les répondants perçoivent toujours les régimes alimentaires pauvres ou malsains, la pollution climatique et environnementale et le tabagisme comme les plus grands risques pour la santé. Lorsqu'on leur a posé des questions sur des sujets sélectionnés, Salmonella dans les aliments, les aliments génétiquement modifiés et la résistance aux antimicrobiens ont atteints des niveaux élevés dans la sensibilisation des consommateurs.

Au total, 95% des personnes connaissaient Salmonella dans les aliments et un peu moins de la moitié s'en préoccupaient. Moins d'un cinquième des personnes interrogées se sont dites préoccupées par l'hygiène alimentaire à la maison.

Près de la moitié ont déclaré que la qualité des aliments avait tendance à diminuer, 16% seulement déclarant qu'elle augmentait. Près de la moitié ont déclaré que la sécurité sanitaire des aliments reste la même, avec seulement 17% déclarant qu'elle augmentait.

Perception du risque en Autriche

Parallèlement, l'Agence autrichienne pour la santé et la sécurité alimentaire (AGES) a également publié un sondage sur la perception des risques parmi la population, les médecins et les journalistes.

En Autriche, les résidus de pesticides dans les aliments sont au sommet de l’échelle par la population et figurent également parmi les principaux problèmes chez les médecins et les journalistes. Les deux tiers des répondants estiment qu'ils ne sont pas suffisamment informés sur les problèmes de sécurité sanitaire des aliments, mais par rapport à 2018, les préoccupations concernant la sécurité sanitaire des aliments ont augmenté.

Le faible niveau de préoccupation concernant les micro-organismes pathogènes dans les aliments est resté inchangé par rapport aux années précédentes malgré les épidémies et les décès dans le pays, ce qui signifie que la perception des risques devrait être plus élevée.

En 2018, l'Autriche a enregistré 27 cas à Listeria avec huit décès ; 7 982 cas à Campylobacter avec six décès; 1 533 cas à Salmonella avec cinq décès, 1 572 cas à norovirus avec quatre décès et 300 cas d’infections à E. coli.

Thomas Kickinger, directeur général d'AGES, a déclaré que les Autrichiens accordent peu d'attention au risque de pathogènes dans les aliments.

« Bien qu'il y ait des milliers de personnes malades et des décès chaque année. Malheureusement, l'anxiété des personnes n'a souvent rien à voir avec un risque réel. Fondamentalement, les Autrichiens ont confiance en la sécurité des aliments. Cependant, ils réagissent aux inconnues, telles que les microplastiques dans les aliments ou les nouvelles technologies alimentaires, avec une grande inquiétude, qu'il y ait ou non un risque. »

Le sondage a révélé pour la première fois qu'Internet était la principale source d'information sur les problèmes de risque, suivi par la télévision et les journaux.

Les médecins sont les plus préoccupés par les microplastiques dans les aliments, tandis que les journalistes perçoivent les substances hormones-like comme le plus grand risque. La population considère les microplastiques comme le principal risque.