Une analyse révèle de faibles niveaux de STEC dans la viande norvégienne

Annonce : S’agissant de l’information à propos des rappels de produits alimentaires, pour le moment, il ne faut pas faire confiance à nos autorités sanitaires (Ministère de l’agriculture et DGCCRF). Ces deux entités ont fait et font toujours preuve d’une incroyable légèreté et d’un manque d’informations fiables vis-à-vis des consommateurs avec comme corollaire une absence de transparence en matière de sécurité des aliments.

« Une analyse révèle de faibles niveaux de STEC dans la viande norvégienne », source article de Joe Whitworth paru le 15 décembre 2019 dans Food Safety News.

Selon une enquête, seuls deux des 300 échantillons de viande bovine et de viande hachée bovine étaient positifs pour E. coli producteurs de shigatoxines en Norvège.

L'analyse de E. coli producteurs de shigatoxines (STEC) dans 308 produits de viande hachée a été réalisée par l'Institut vétérinaire au nom de l'Autorité norvégienne de sécurité alimentaire (Mattilsynet).

L'Institut vétérinaire a analysé les échantillons en 2018 qui ont été collectés par Mattilsynet dans les magasins du pays en 2017.

Les résultats indiquent une bonne situation en Norvège avec une faible occurrence de STEC qui peut provoquer une maladie grave.

Ces dernières années, le nombre de personnes infectées par STEC a augmenté en Norvège. En 2018, 494 cas ont été signalés, mais beaucoup ont été infectés à l'étranger et par des aliments autres que la viande bovine. Les ruminants tels que les bovins et les moutons sont considérés comme la principale source de STEC, selon le rapport. Des enquêtes antérieures sur les produits norvégiens à base de viande ont été effectuées il y a des années et portaient principalement sur E. coli O157:H7.

Les résultats d'une enquête sur E. coli chez les bovins de 2014 à 2017 ont indiqué une faible occurrence des sérogroupes STEC O26, O91, O103, O111, O121, O145 et O157 dans les troupeaux laitiers norvégiens. L'Autorité norvégienne de sécurité des aliments a commandé une enquête sur les STEC dans les produits carnés.

Prélèvements pour d'analyses et résultats

Des échantillons enrichis ont été testés pour la présence des marqueurs génétiques stx1, stx2 et eae. Les échantillons positifs pour stx et eae ont ensuite été sélectionnés pour les marqueurs génétiques des sérogroupes O26, O91, O103, O121, O145 et O157. Après le dépistage, l'isolement a été effectué à partir d'échantillons positifs pour les marqueurs de virulence et d'un ou plusieurs des sérogroupes. Les isolats identifiés comme STEC ont en outre été caractérisés par le séquençage du génome complet.

Les résultats indiquent que la présence de sérogroupes STEC O91, O103, O111, O121, O145 et O157 est faible. Des E. coli entéropathogènes atypiques (aEPEC) et des E. coli sans facteurs de virulence appartenant à ces sérogroupes ont été isolés.

Un total de 70 échantillons étaient positifs pour stx2 dans le travail initial et ils ont été inclus dans d'autres études pour stx2a. En utilisant la PCR en temps réel, le gène stx2a a été détecté dans neuf des 70 échantillons. À partir de deux de ces échantillons, E. coli a été isolé avec stx2a. L'analyse a trouvé 27 échantillons positifs pour stx1 et 64 avec le gène eae.

Les deux échantillons positifs contenaient STEC O26:H11 (stx1a et eae positif) et STEC O91:H21 (stx2b positif).

Les deux agences ont déclaré que l'enquête fournit des connaissances importantes et actualisées pour l'industrie, les autorités et les établissements d'enseignement. Ils ont ajouté qu'un tel travail devrait être effectué à intervalles réguliers pour générer des données norvégiennes mises à jour.